本日営業しております

2月16日(水曜日)

11時30分より16時まで

(ラストオーダーは15時)

営業しております。


味噌作りの時期になりました。

café-pot.の味噌は無農薬大豆に米麹と麦麹をたっぷりつかった、ちょっと甘めの味噌です。


大豆を時間をかけて大鍋で煮、麹と塩を混ぜて、大豆を潰して、塩きり麹とよーく混ぜて、味噌玉を作って、壺にいれて…..

ひとつひとつがとても楽しい作業です。


壺に詰め終わる頃には、なんだか手が白くしっとりすべすべになっています。(きっと麹の美肌効果に違いありません!)


壺の上にはおまじないの竹墨を置いて。

静かにゆっくり熟成を待ちます。

「おいしいお味噌になりますように!」