当店について
about
カフェポットについて
お客様から「nakamiseの“nakamise”って何ですか？」
と聞いていただくことがあります。
もともと「なかみせ」は、
私たちの先祖が呉服店を営んでいたときの屋号です。
その名前をどうしていくか。
ひとつの節目に立ったとき、自分たちが好きなことや大切にしていることを仕事にしていきたいと思いました。
そして自然な流れの中で、
長年の暮らしの中でも親しんできた植物素材を使った食事をお出しする店を始めることにしました。
自信があったわけではありませんが、不思議と迷いはありませんでした。
先祖が大切にしてきた商いへの思いを受け継ぎながら、この先も長く続いていく場所になればという願いを込めて、
「なかみせ」の名前を残し、
nakamise café-pot.として2009年に新しくスタートしました。
food
食材について
調理するうえで大切な食材は、
一つひとつ納得できるものを選んでいます。
野菜やお米は、地元産や国産を中心に、
できるだけ化学肥料や農薬に頼らず育てられたものや、
作り手のわかるもの、旬のものを使っています。
調味料も、
味噌やドレッシングなど手作りできるものは自分たちで仕込み、
それ以外は伝統的な製法で作られたものを選んでいます。
スパイスやコーヒー豆はオーガニックのものを使用しています。
また、白砂糖や添加物、保存料などは使っていません。
派手なことではありませんが、
そうした日々の積み重ねが、気持ちよく食べられる一皿につながればと思っています。
food
アレルギーや食の制限について
事前にお問い合わせいただければ、できる限り対応させていただきます。
なお、五葷抜きにつきましては対応が難しいため、ご了承ください。